網(wǎng)站首頁|在線留言|聯(lián)系我們
          
      
    
          
  
          
  




  
          
    
          
        
          
        
          
    
          
    
          

          

  



  

  
  
  


          
  
          
  	 
          
          
          
				
          產(chǎn)品分類
          
			
          
            
          
           

  
          
  
  
          
     
          您現(xiàn)在的位置：首頁 > 技術(shù)文章 > 如何更好的優(yōu)化斬拌機的斬拌工藝
          
     
          
       
          
      如何更好的優(yōu)化斬拌機的斬拌工藝
       
        1. 發(fā)布日期：2013-07-24      瀏覽次數(shù)：3139 
          2. 
      
            
     　　Foodjx導(dǎo)讀：近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌機技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結(jié)合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。我國自20世紀(jì)90年代引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線開始，斬拌技術(shù)就得到了普遍應(yīng)用。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。
            　　
            　　斬拌機是一種切割與混合同時進(jìn)行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。然而，有關(guān)斬拌的合理速度、時間、加料程序、斬拌機程度等基本工藝問題，我國一直未進(jìn)行深入研究到目前為止，我國肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量都存在很大差異。解決斬拌的科學(xué)問題，優(yōu)化斬拌工藝，斬拌機將是我國肉品科技工作者的重要研究內(nèi)容。
      
          
      

          
     
           
  
          
    

          


          
  










 
  




主站蜘蛛池模板：
国产精品一区二区不卡|
午夜视频久久久久一区|
国产高清一区二区三区四区|
无码人妻精品一区二区在线视频|
鲁大师成人一区二区三区|
国产午夜精品片一区二区三区|
无码人妻品一区二区三区精99|
杨幂AV污网站在线一区二区|
无码中文人妻在线一区二区三区|
老熟女高潮一区二区三区|
一区二区三区视频在线|
国产精品一区二区久久国产|
国产一区二区精品久久岳|
成人无码一区二区三区|
香蕉视频一区二区|
国产精品毛片一区二区|
亚洲av午夜精品一区二区三区|
美女视频免费看一区二区|
国产伦精品一区二区三区视频小说|
亚洲av日韩综合一区久热|
日本高清一区二区三区|
在线免费一区二区|
国产一区二区三区在线看片
|
无码一区二区三区亚洲人妻
|
亚洲一区电影在线观看|
精品无人区一区二区三区|
无码人妻精品一区二区蜜桃网站|
亚洲一区二区三区在线观看蜜桃|
亚洲国产激情在线一区|
精品国产一区二区三区香蕉事
|
亚洲一区欧洲一区|
日本无码一区二区三区白峰美|
日本一区二区三区在线观看视频|
一区二区在线视频观看|
久久精品一区二区国产|
一本久久精品一区二区|
一区二区三区四区电影视频在线观看|
久久国产精品一区|
51视频国产精品一区二区|
福利电影一区二区|
深夜福利一区二区|